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Mon Blog Et Moi

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22 février 2014 6 22 /02 /février /2014 16:53

♥♥♥ version Saint-Valentin !

Ce n'est pas ma première pour ce gâteau, je l'ai réalisé entre 5 et 10 fois (je ne compte plus vraiment) et c'est celui qui a eu le plus de succès par chez nous ^^

Pour la Saint-Valentin, je l'ai voulu un peu plus décoré et kitch que d'habitude... les petits cœurs croquants dans les gros cœurs de gélifié, c'est l'idée des petits! Ce jour là, on n'avait peur de rien lol

Mon gâteau aux framboises
Mon gâteau aux framboises

C'est un gâteau dont la base est un financier, le dessus est un bavarois entrecoupé d'un gélifié, le tout à la framboise. En voici le détail ci-dessus pour mieux comprendre.

Pour le financier

Ingrédients

♦ 90g de sucre glace

♦ 3 blancs d'œufs

♦ 30g de farine

♦ 120g de poudre d'amande

♦ 100g de beurre

♦ 2 c. à s. de liqueur de framboise (ou de coulis)

Préparation

1. Dans un récipient, tamisez le sucre glace, la farine et la poudre d'amande, ajoutez-y les blancs d’œufs puis le beurre fondu et enfin la liqueur de framboise (ou le coulis).

2. Versez la préparation dans un moule à charnière de 20cm et mettez au four préalablement réchauffé à 180°C (Th. 6) pour 20 minutes.

 

Pour le gélifié

Ingrédients

♦ 200mL de coulis de framboise

♦ 3 feuilles de gélatine

Préparation

1. Faites chauffer le coulis de framboise et ajoutez-y hors du feu la gélatine ramollie dans l'eau froide.

2. Versez le coulis dans un fond d'assiette à la dimension du moule à charnière et le reste dans un autre fond pour la décoration du gâteau (cœurs de gélifié). Placez au frigo bien 2 heures pour que le gélifié prenne.

 

Pour le bavarois

Ingrédients

♦ 300 mL de coulis de framboise

♦ 150g de sucre en poudre

♦ 400 mL de crème liquide entière

♦ 4 feuilles de gélatine

Préparation

1. Chauffez le coulis de framboise et ajoutez-y hors du feu la gélatine ramollie dans l'eau froide.

2. Montez la crème en chantilly ferme et incorporez le coulis refroidi.

3. Versez le tiers du bavarois aux framboises dessus le financier. Placez ensuite le gélifié puis couvrez à nouveau du reste de bavarois.

4. Placez au congélateur 3 heures minimum.

5. Démoulez facilement grâce à la charnière, décorez avec le reste de gélifié, réservez au frais jusqu'au moment de servir.

"Will aux trois estomacs" qui trouvait sa portion toute petite ^^ Version décorée de coulis de framboise.

"Will aux trois estomacs" qui trouvait sa portion toute petite ^^ Version décorée de coulis de framboise.

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