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Mon Blog Et Moi

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15 août 2014 5 15 /08 /août /2014 09:33

Voilà plusieurs fois que j'applique la même recette de macarons au chocolat, celle qui était écrite au dos du carton contenant les plaques de silicone pour faire les coques.

Et, je peux dire que je n'ai pas échoué une seule fois \o/

Macarons tout choco

Par contre, les macarons présentent deux inconvénients. Le premier est qu'il faut avoir du temps et l'envie d'en faire, le deuxième est que c'est une gourmandise très riche en calories...

En voici la recette pour 27 macarons :

- Ingrédients pour les coques

♦ 200g de sucre glace

♦ 125g de poudre d'amande

♦ 2 cuillères à soupe de cacao en poudre

♦ 3 blancs d’œufs (catégorie 1)

♦ 30g de sucre en poudre

- Ingrédients pour la ganache

♦ 200g de chocolat noir

♦ 20cL de crème fraîche

1. Dans un récipient, mélangez les 200g de sucre glace, la poudre d'amande et la poudre de cacao.

2. Montez les blancs en neige ferme et ajoutez-y les 30 g de sucre glace en trois fois.

3. Incorporez les blancs au mélange de sucre glace et de poudre d'amande.

4. Préchauffez le four à 160°C.

5. A l'aide d'une poche à douille, formez des petits tas de pâte dans les ronds du moule préalablement enduits d'huile de colza. Enfournez-les 2 minutes dans le four chaud et ressortez-les pour qu'ils développent plus rapidement une croûte sur le dessus (la pâte ne doit pas rester collée au doigt). Enfournez-les à nouveau pour 10/12 minutes à 160°C.

6. Pendant ce temps, préparez la ganache : cassez le chocolat en morceaux et portez à ébullition la crème fraîche. Versez-la sur le chocolat et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Mettez-là un peu au frigo pour qu'elle prenne.

7. Quand les coques sont cuites, décollez-les et laissez-les refroidir. Quand ils le sont, déposez à l'aide d'une petite cuillère un peu de ganache sur une coque et collez-en une autre pour former le macaron. Mettez-les au frais quelques heures avant dégustation.

Et maintenant, savourez ;-)

Macarons tout choco

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Published by Mel - dans Cuisine
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commentaires

tiot le chti 15/08/2014 16:52

salut
c'est tout bon , je copie la recette
bonne journée

Mel 15/08/2014 20:21

C'est gentil, j'espère que tu réussiras pareillement!