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Mon Blog Et Moi

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15 septembre 2015 2 15 /09 /septembre /2015 08:27
Tarte Tatin

♥ J'ai toujours voulu faire cette tarte mais voilà qu'il a fallu attendre plusieurs années pour me lancer dans sa réalisation ! Il va sans dire qu'elle est délicieuse du fait du caramel qui se mêle aux pommes et à la pâte...

♥ Elle ne vaut pas celle de ma môman, je pense y mettre davantage de pommes - que je n'avais pas en assez grande quantité - la prochaine fois et faire des morceaux plus gros. En fait, privilégier la quantité à l'esthétique ou allier les deux !

Tarte Tatin

Ingrédients

Pour la pâte brisée

♦ 200g de farine

100g de beurre pommade

50 mL d'eau

1/2 c. à c. de sel

 

Caramel

100g de sucre

 

Pour la garniture

1 kg de pommes (5 à 6)

50 g de sucre

1 c. à s. de calvados

 

Recette

1. Mélangez dans un grand bol tous les ingrédients listés dans l'ordre indiqué. Réalisez une boule de pâte que vous laisserez prendre 15 minutes au réfrigérateur après l'avoir filmée.

2. Pendant ce temps, lancez le caramel : faire chauffer à sec les 100g de sucre semoule à feu moyen. Obtenez le caramel brun sans remuer à la spatule et versez-le sur le fond du moule à manqué (26cm).

3. Préchauffer le four à 220-240°C. Eplucher les pommes en tranches fines et les ranger régulièrement le coté bombé contre le caramel car cette tarte est faite à l'envers. Saupoudrez de sucre (50g) et arroser de calvados.

4. Etalez la pâte sur 4 mm d'épaisseur. Recouvrir les pommes avec cette pâte et border en faisant pénétrer la pâte jusqu'au fond du moule.

5. Faire cuire à 220-240°C (Th. 7-8) pendant 25 à 30 minutes. La tarte est cuite lorsqu'elle dorée. A la sortie du four, attendre quelques instants avant de retourner la tarte sur le plat de service.

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Published by Mel - dans Cuisine Tarte
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