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Mon Blog Et Moi

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14 mai 2016 6 14 /05 /mai /2016 08:50
Tiramisu Citron

* Vous vous souvenez de ma super idée du dernier article?! La voici : un tiramisu citron  Il n'y a pas de café, alors je ne sais pas si je peux encore appeler cela un tiramisu... par contre il y a du mascarpone. De plus, il faut aimer le citron et son acidité!

* J'ai du acheter du Limoncello, je crois qu'avec le Grand Marnier et l'Amaretto, ce sont mes liqueurs préférées!

* Enfin, j'avais également des fraises et elles se marient très bien avec ce tiramisu au citron. C'était vraiment très bon. Les quantités sont pour un dessert copieux du genre 8 à 10 personnes dans un plat rectangulaire de 30 par 15cm.

Crousti n'aime pas le citron mais la crème au citron, elle en raffole...

Crousti n'aime pas le citron mais la crème au citron, elle en raffole...

Ingrédients

Pour la crème

♦ jus de 3 citrons bio

2 zestes de citrons bio

100g de beurre

125g de sucre en poudre

25g de sucre glace

1 pincée de sel

6 œufs

500g de mascarpone

Pour la base

♦ jus de 3 citrons bio

2 c. à s. de Limoncello

300g de biscuits à la cuiller

 

Recette

La crème

* Faire bouillir le jus de citrons avec le zeste. Hors du feu, incorporez le beurre, le sucre en poudre, 3 œufs entiers et 3 jaunes (réservez les blancs). Sur feu doux, laissez épaissir (une dizaine de minutes) puis laisser tiédir.

* Montez en neige les 3 blancs avec la pincée de sel. Puis ajoutez le sucre glace pour obtenir des blancs fermes et brillants.

* Lorsque la crème au citron est tiède, ajoutez-y le mascarpone puis les blancs montés en neige (à la spatule), puis réservez-la.

 

Le tiramisu

* Préparez le sirop avec le jus de 3 citrons (110g de jus environ) et le Limoncello.

* Imbibez les biscuits d'un seul coté dans le jus de citron puis tapissez-en le fond du plat. Recouvrez d'une couche de crème citronnée puis ajoutez à nouveau une couche de biscuits imbibés. Terminez par une couche de crème. Laissez prendre au réfrigérateur 2 heures minimum.

* Accompagné de fruits rouges, c'est un délice absolu!

"Addicted To You", chanson d'Avicii (Tim Bergling, DJ suédois), chantée par Audra Mae.

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