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Mon Blog Et Moi

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29 février 2012 3 29 /02 /février /2012 10:25

♥ Pour 7.60 euros et une centaine de pages, L’atelier des Chefs nous propose 11 techniques en vidéo et 34 recettes détaillées autour du chocolat, sous toutes ses formes. Edité par Hachette Cuisine.

 

chocolat.jpg

 

♥ Dans les techniques, on trouve :

  • les bases, notamment comment faire fondre du chocolat (bain-marie, micro-ondes) ou mettre un chocolat au point ;
  • les décors au chocolat comme faire des copeaux, des coques, des feuilles et des pétales ou encore des pépites ;
  • les préparations chocolatées telles que ganache et glaçage.

Chaque technique est découpée en étapes précises illustrées par des photos. Des liens très utiles sont donnés pour suivre la recette en vidéo sur internet. Pratique pour ceux qui comprennent mieux en vidéo.

 

♥ Parmi les recettes, mes yeux se sont déjà arrêtés sur les tartes au chocolat (zestes d’orange ou fruits secs caramélisés), la mousse pur chocolat, le fondant au chocolat épicé au piment, les petits flans choco-noisette, le trianon, les brownies, les cookies et les whoopies au chocolat, le gâteau crousti-fondant au trois chocolats, la Reine de saba de ma grand-mère, le cheesecake au cacao, les financiers aux pépites de chocolat et les biscuits chocolat-gingembre ^^

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