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Mon Blog Et Moi

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  • : Blog geek, sexy et gourmand qui parle surtout de lectures fantasy, SF, romans, jeunesse, de figurines japonaises (mes coups de coeur seulement), de loisirs créatifs (coloriage, dessin...), de jeux (société, vidéo) et de recettes sucrées... Bonne visite!
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2 avril 2017 7 02 /04 /avril /2017 07:59

J'ai réalisé beaucoup de recettes avec des bananes et je voulais faire un article réunissant toutes celles d'entre elles que nous avons particulièrement aimées et d'autres qui sont restées de vrais coups de 😍

🍌 Voici d'abord le banana bread, le fameux cake aux bananes Australien. Versions chocolatée, aux flocons d'avoine, au pralin etc. tout y est passé, je l'ai fait je ne sais pas combien de fois et il a toujours eu un succès fou!

🍏 Puis vient le gâteau MAXI-pommes & bananes, même si je le fais en ce moment plus souvent aux pommes et raisins secs préalablement trempés dans du rhum. Il a toujours un franc succès par ici du fait de sa richesse en fruits par rapport à la pâte.

🍹 Les frappés à la banane, on connaît bien ça depuis notre séjour en Guadeloupe, les petits en raffolent et c'est souvent sur leur demande que je leur en fait. On a testé à l'ananas, au melon et en Guada, ils en font beaucoup à la papaye, à la goyave, à la mangue. C'est toujours un délice, très rafraîchissant en été.

🍌 Le crumble à la banane, agrémenté de noix de coco râpée est sacrément bon. C'est comme manger des sablés à la banane et à la coco avec une pointe de citron. Un vrai délice qui ne déçoit jamais!

🍪 Les biscuits (ou cookies) ainsi que les muffins sont super bons lorsqu'ils sont à la banane. La banane est liée aux raisins secs et au rhum ou aux pépites de chocolat et à la vanille. Ces petites gourmandises ne durent jamais longtemps dans le tupperware...

🍥 La tarte, le grand incontournable des fins de repas en famille. On n'y pense pas souvent à faire une tarte à la banane, pourtant comme c'est bon! Surtout pour les amoureux du chocolat...

Voici deux versions : une tarte à la pâte sablée au chocolat et noisettes, lit de caramel au beurre salé recouvert de rondelles de bananes et une tarte sablée au chocolat et à la noix de coco avec des bananes recouvertes de ganache au chocolat sur le dessus.

Je termine avec le Bolo de Banana Integral. Je ne le fais pas souvent, pourtant il réunit les trois ingrédients dont je raffole : flocons d'avoine, caramel, banane. Ce fut une vraie découverte culinaire d'origine Brésilienne et un coup de ❤️ pour moi.

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25 mars 2017 6 25 /03 /mars /2017 21:32
Cookies pralin et pépites de chocolat

🍪 Le pralin est une préparation à base d'amandes et/ou de noisettes caramélisées. Ce sont des cookies qui ressemblent beaucoup aux oatmeal cookies avec ce côté croustillant et le goût praliné apporté par les noisettes et les amandes.

Ingrédients pour 25 cookies

♦ 100g de beurre pommade ou de beurre 100% végétal

90g de sucre en poudre

1 œuf

70g de farine

♦ 100g de pralin

1/2 sachet de levure chimique

50g de flocons d'avoine

100g de pépites de chocolat noir

 

Recette

1. Mélangez le beurre avec le sucre en poudre et l'œuf.

2. Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le pralin, les flocons d'avoine et les pépites de chocolat.

3. Préchauffer le four à 180°C.

4. Incorporez le mélange avec les flocons d'avoine à la pâte beurrée avec une spatule en bois. Confectionnez des petits disques de pâte, déposez-les sur du papier cuisson sur la plaque du four, veillez à les séparer suffisamment (il en rentre 12, pour mon four). Faire cuire 10 à 12 minutes selon le croustillant désiré.

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21 mars 2017 2 21 /03 /mars /2017 16:05
La fabrique du granolier

Chers tous,

Cela fait 3 ans que nous avons commencé cette aventure passionnante avec vous. Aujourd'hui nous vous annonçons avec grands regrets que MyCookDiary va fermer ses portes le 31 mars. Nous vous invitons à retranscrire vos recettes préférées pour ne pas les perdre.

Une histoire se termine pour en écrire une autre. L'équipe MyCookDiary ne cessera pas de cuisiner mais se tourne désormais vers une nouvelle spécialité : les granolas. Nous sommes restés derrières les fourneaux mais produisons désormais des granolas bio distribués dans plusieurs épiceries bio à Paris et disponibles sur notre site www.lafabriquedugranolier.com.

Nous voulions vous remercier pour toutes vos belles recettes, vos bonnes astuces, vos jolies photos, et vos milliers de petits mots gourmands. Vous allez nous manquer énormément !

A très bientôt.
Cordialement,

L'équipe MyCookDiary.

La granolière, Laurène!

La granolière, Laurène!

Passionnée par la cuisine et par le bien manger, j’ai commencé mon aventure culinaire en créant un site de partage de recettes de cuisine. Toujours à la recherche de nouveautés pour une alimentation plus saine, j’ai découvert les granolas et j’ai concocté mes propres recettes.

Le petit déjeuner est un repas essentiel pour tous et pour moi, il se compose de bonnes céréales et de bons fruits.

Je suis devenue accroc aux granolas qui sont à la fois gourmands, faciles à manger, énergétiques et sains. Je les cuisinais pour moi et ma famille puis j’ai décidé d’en faire profiter un plus grand nombre et de vendre mes fabrications en barres et en sachets. Ma règle d’or : choisir des ingrédients bio de qualité.

Tous les produits sont cuisinés et emballés par moi dans mon atelier dans le 15ème arrondissement de Paris.

Site La fabrique du granolier

😛 Une diversité de goûts et parfums (choco, caramel, coco, pomme, abricot, cranberry, noix, raisins...), de forme (barres, sachets, bocaux), des ingrédients naturels, de qualité et bio, riches en antioxydants pour lutter contre le vieillissement, source de protéines et d’Oméga3 pour garder la forme.

🌸 Voilà un site qui va me plaire!

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Published by Mel - dans Cuisine Paléo
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29 août 2016 1 29 /08 /août /2016 15:29
Gâteau paléo aux carottes

🍑 Je poursuis le régime paléo avec cette recette d'un gâteau riche en carottes et très énergétique : œufs, poudres de noisettes et d'amandes au programme, mais également très parfumé, on peut y mettre la diversité d'épices utilisée pour les pains d'épices.

🍑 En résumé, un gâteau où une petite part devrait suffire à nous caler, juste avant ou après le sport, avec les épices qu'on aime...

Gâteau paléo aux carottes

🍒 Ingrédients

♦ 5 œufs (jaunes et blancs)

2 c. à s. de miel

125g de poudre de noisettes

125g de poudre d'amandes

300g de carottes râpées

1 c. à c. d'épices à pain d'épices

amandes effilées pour le dessus

 

🍒 Recette

1. Préchauffez le four à 180°C. Dans un grand bol, mélangez les 5 jaunes avec le miel et les poudres (amande et noisette). Réservez les blancs.

2. Râpez les carottes et ajoutez-les au mélange.

3. Incorporez les épices puis les blancs montés en neige.

4. Mettre dans un moule à manqué chemisé de papier cuisson, couvrir de quelques amandes effilées et faire cuire 50 minutes à 180°C.

Bon appétit

World War Z Theme Song... J'adore!

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16 août 2016 2 16 /08 /août /2016 19:31
Cake paléo maxi courgette

🍑 Le repas paléo étant extrêmement simple à préparer en alliant viande et fruits et légumes frais, qu'inventer des recettes de cake ou de gâteau n'est pas évident.

🍑 Ceci dit, je peux quand même partager avec vous cette recette de cake aux courgettes, maxi car il nécessite peu de pâte et beaucoup de courgettes coupées en fines lamelles, paléo car il contient des ingrédients autorisés par ce régime.

🍒 Ingrédients

♦ 500g de courgettes

3 œufs

100g de lait de coco

100g de poudre d'amandes

20g d'huile d'olive

1 petite c. à c. de curcuma

1 petite c. à c. de poivre

 

🍒 Recette

1. Préchauffez le four à 200°C.

2. Préparez la pâte en commençant par les œufs, le lait de coco, la poudre d'amandes et l'huile d'olive. Mélangez le tout vivement et ajoutez les épices.

3. Coupez les courgettes en fines lamelles puis les incorporer à la pâte.

4. Dans un moule à cake chemisé de papier cuisson, versez la pâte mêlée aux courgettes et mettre au four à 200°C pour 45 minutes.

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Published by Mel - dans Cuisine Paléo
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10 août 2016 3 10 /08 /août /2016 16:25
Le régime PALÉO par le Dr Loren Cordain - les 7 clés

1. Consommez des quantités relativement élevées de protéines animales maigres, comparées à l'alimentation occidentale typique.

2. Consommez moins de glucides que le recommandent les régimes modernes, mais consommez les bons glucides issus des fruits et légumes, ces derniers étant également riches en antioxydants et fibres, pas de féculents (céréales, tubercules, légumineuses et autres fruits avec amidon) ni de sucres raffinés.

3. Consommez de grandes quantités de fibres provenant de fruits et légumes sans amidon.

4. Consommez des aliments riches en potassium et pauvres en sodium, pas de sel. Le sel apporte du chlorure qui est une charge acide supplémentaire une fois digéré, et du sodium qui devient trop présent par rapport au potassium. Cela peut entraîner des troubles de l'homéostasie (ostéoporose, hypertension artérielle, AVC, calculs rénaux, asthme...).

5. Adoptez une alimentation alcaline.

6. Consommez des aliments riches en composés phyto-chimiques, vitamines, minéraux et antioxydants.

7. Consommez des quantités modérées de matières grasses, en privilégiant les bonnes graisses (acides gras mono-insaturés et polyinsaturés) au détriment des mauvaises (acides gras trans et certains acides gras saturés), ainsi que des oméga-3 et 6 en quantités presque équivalentes.

Ces 7 clés optimisent la santé en minimisant le risque de maladies chroniques et éliminent les kilos superflus. Voici 2 raisons très motivantes pour s'y mettre

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7 août 2016 7 07 /08 /août /2016 13:10
Le régime PALÉO par le Dr Loren Cordain - Les glucides

🍓 Quels glucides consommer?

🍑 Les glucides ont une grande importance dans l'alimentation et on les trouve dans les fruits et légumes du régime paléo c'est à dire tous sauf les féculents (céréales, tubercules, légumineuses). Ces aliments sont bons car ils apportent de nombreuses molécules qui sont toutes très importantes pour notre santé, en luttant contre :

🍉 les maladies cardiaques et le cancer : vitamines C, B12, B6, acide folique, magnésium, chrome, potassium, sélénium, fibres solubles, composés phytochimiques...

🍉 ils stabilisent le taux de glucose et d'insuline dans le sang, empêchent la prise de poids et libèrent de l'énergie progressivement dans la journée.

🍉 l'ostéoporose (perte de densité osseuse) : consommer du calcium est important mais réduire son élimination dans les urines l'est tout autant pour accélérer la formation osseuse. Une alimentation riche en aliments alcalins (basiques) permettra une meilleure rétention de minéraux par le corps. Là où les céréales, les fromages, les légumineuses, la viande, le poisson, les aliments transformés et les œufs vont acidifier l'organisme, les fruits et les légumes vont restaurer l’équilibre acide-base en neutralisant cette acidité.

Le régime PALÉO par le Dr Loren Cordain - Les glucidesLe régime PALÉO par le Dr Loren Cordain - Les glucidesLe régime PALÉO par le Dr Loren Cordain - Les glucides

🍓 Pourquoi les fruits et légumes sans amidon sont-ils à privilégier?

🍑 Car ils sont riches:

🍉 en fibres qui agissent sur le taux de cholestérol et favorisent le transit intestinal.

🍉 en antioxydants (ou composés phytochimiques) comme le ß-carotène (ou provitamines A), l'acide ascorbique (ou vitamine C), le tocophérol (ou vitamine E), les polyphénols et le lycopène, les flavonoïdes, les tanins, les anthocyanes et les acides phénoliques. On les trouve notamment dans le curcuma, la noix, l'avocat, l'artichaut, l'ail, le chou vert, l'épinard, l'asperge, le brocoli, le poivron, la betterave, la prune, la grenade, la fraise...).

 

🍑 On trouve également les glucides dans d'autres aliments tels que les céréales mais ces dernières n'apportent pas assez d'antioxydants par rapport aux fruits et légumes sans amidon, et apportent trop d'acidité au corps.

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4 août 2016 4 04 /08 /août /2016 18:44
Le régime PALÉO par le Dr Loren Cordain - les protides

🐠 Où trouve-t-on les protéines?

🐂 Les protéines ou protides se trouvent en quantité dans la viande, mais il y a aussi des lipides, c'est à dire de la matière grasse animale. Le régime paléo précise bien de se nourrir de viande maigre à hauteur de 55% de l'apport calorique (le reste consiste en fruits et légumes frais) comme celle du gibier sauvage ou des produits de la mer (80% protéines, 20% de graisses). Le jambon ou les saucisses contiennent seulement 25% de protéines!

✏️ Ceci dit, de nos jours, manger du gibier reste occasionnel (enfin dans ma famille) mais quelques aliments riches en protéines trouvent leur place comme l'escalope de dinde, les crevettes, le crabe, le flétan, les ris de bœuf, les filets de porc, de veau, de poulet etc.

✏️ Ceux qui apportent également des acides gras oméga-3 sont les poissons (saumon, maquereau, hareng, flétan) et les fruits de mer, le foie, la viande de gibier, le poulet élevé plein air, les œufs enrichis en oméga-3, les noix (non salées).

Le régime PALÉO par le Dr Loren Cordain - les protidesLe régime PALÉO par le Dr Loren Cordain - les protides

🐠 Que nous apportent les protéines? Pourquoi sont-elles à privilégier?

🐏 Les protéines ont de nombreux avantages :

les régimes hyper protéinés réduisent le taux de mauvais cholestérol (augmentent le bon), de triglycérides et d’homo-cystéine (qui favorise l'obstruction des artères), baissant ainsi le risque de maladies cardiaques.

elles améliorent la sensibilité à l'insuline, palliant ainsi aux problèmes liés au surpoids et à l’insulinorésistance.

elles améliorent le métabolisme : elles ont un effet thermique deux fois supérieur à celui des glucides et des lipides, nous permettant ainsi de brûler davantage de calories. En effet, la dépense énergétique pour digérer et métaboliser les protéines est deux à trois supérieure à celle des glucides et des lipides. En clair, le corps dépense pas mal d'énergie à digérer les protéines.

elles réduisent la faim et contribuent ainsi à la perte de poids, en procurant une sensation de satiété bien plus efficace que les graisses et les sucres.

 

🐖 Il est important de souligner qu'il faut compléter cet apport en protéines maigres (charge acide) par la consommation de fruits et légumes frais (charge basique), de quelques fruits secs et de bonnes huiles. C'est un équilibre qu'il faut respecter car l'apport seul et trop important de protéines pourrait vous rendre malade.

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2 août 2016 2 02 /08 /août /2016 09:59

🍗 Un zoom sur ces autres bienfaits apportés par les aliments paléo!

Aujourd'hui, parlons des graisses... le régime paléo apporte de bonnes graisses et pas de mauvaises graisses! Mais qu'est-ce que ça veut dire ?

Le régime PALÉO par le Dr Loren Cordain - les lipides

🍕 Que sont les mauvaises graisses et où les trouve-t-on?

☝️ Les graisses saturées sont globalement nocives à part l'acide stéarique. Ces acides gras ont une composition chimique dans laquelle les atomes de carbone sont naturellement saturés par des atomes d'hydrogène. Elles sont généralement solides à température ambiante. Elles se trouvent :

✏️ dans les huiles végétales (ou plutôt graisses car elle sont solides à 20°C) naturellement hydrogénées : de palme, de noix de coco, de coprah (93% d'acides gras saturés). L'acide palmitique prédomine dans le bétail.

✏️ mais également dans la noix de coco séchée (57%) ;

✏️ le beurre (51%) utilisé notamment pour la pâtisserie ;

✏️ les graisses animales transformées (40%) : hamburgers, boulettes de viandes, saucisses, sauces (jus) ou aliments frits ;

✏️ le chocolat noir aussi apporte pas mal de graisses saturées (30% environ) ;

✏️ les huiles de poisson : huiles de menhaden et de sardine (30% de graisse saturée), l'huile de foie de morue (23%), l'huile d'hareng (23%) et l'huile de saumon (20%)

✏️ la crème fraîche et le fromage surtout issu de lait entier : de chèvre à pâte dure (24%), le cheddar, le roquefort, la fontina et les gjetost, gruyère, munster, monterey et parmesan... La crème chantilly avec ses 14%...

✏️ dans les viandes transformées (saucisses et pâtés) ;

 

☝️ Pour rendre les huiles moins liquides, les industriels utilisent un procédé appelé l'hydrogénation. L’hydrogénation est un procédé par lequel de l’hydrogène est ajouté aux points d’insaturation d’un acide gras. Ces graisses vont contenir plus d’acides gras saturés qui permettent une meilleure tenue quand on les chauffe. Mais elles ne sont plus les seules : des acides gras trans vont aussi s’ajouter à la nouvelle composition du produit hydrogéné. On les trouve dans toutes sortes de recettes de plats industriels ou d’aliments transformés : barres et biscuits sucrés ou salés, plats cuisinés, sauces...

 

☝️ Les graisses naturelles saturées et celles hydrogénées industriellement (margarine, graisses végétales et certains beurres de cacahuète), ainsi que les acides gras trans qui découlent du procédé d'hydrogénation, augmentent le “mauvais” cholestérol (le LDL) et diminuent le “bon” (le HDL), favorise l'athérosclérose (= la formation des plaques d'athéromes dans les artères coronaires ou obstruction des artères) et se dépose dans le foie ou les viscères augmentant le risque de maladies du métabolisme (diabète).

 

➩ Il convient donc de limiter le plus possible ou d'éviter carrément les aliments de cette liste qui sont très riches en graisses saturées.

 

Le régime PALÉO par le Dr Loren Cordain - les lipidesLe régime PALÉO par le Dr Loren Cordain - les lipidesLe régime PALÉO par le Dr Loren Cordain - les lipides

 

🍈 Quelles sont les bonnes graisses et où les trouve-t-on?

☝️ Les graisses mono-insaturées aussi appelées oméga-9. La chaîne d’atomes de carbone qui compose leur molécule comprend une seule liaison double, à la différence des acides gras polyinsaturés (oméga-3 et oméga-6) qui en comprennent deux ou davantage. Le principal acide gras oméga-9 est l’acide oléique.

✏️ La principale source est dans l'huile d'olive. Elle est liquide à température ambiante et supporte bien la chaleur donc on peut les utiliser pour la cuisson. On en trouve aussi dans les noix et les avocats.

Elles diminuent le mauvais cholestérol, augmente le bon, et préviennent l'athérosclérose et les troubles cardiovasculaires associés.

 

☝️ Les graisses polyinsaturées se répartissent en deux familles : les oméga-6 et les oméga-3.

✏️ Les oméga-6 favorisent l’inflammation, la formation de caillots et la contraction des vaisseaux tandis que les oméga-3 ont des effets exactement opposés : elles sont "cardioprotectrices", ont un effet bénéfique sur le métabolisme de l'insuline et le taux de triglycérides sanguins.

Le corps a besoin des deux familles pour bien fonctionner mais ce qui compte, c’est l’équilibre entre elles. Il faut, pour être en bonne santé, 2 à 3 fois plus d’oméga-6 que d’oméga-3. L'huile et les graines de lin, de chanvre, de citrouille, de noix ainsi que de noix de macadamia ont un bon rapport oméga-6/oméga-3. Les poissons tels que maquereau, sardines, harengs sont aussi de bonnes sources d'oméga-3.

 

☝️ Les fruits secs à coque sont une source importante d'acides gras mono-insaturés, mais ils sont quand même riches en matières grasses. Si votre objectif est la perte de poids, il ne faudrait pas en consommer plus de 100g par jour et pas plus de 50g pour les fruits séchés. Idem pour les huiles : huile d'olive, d'avocat, de noix et de graines de lin, maximum quatre cuillères par jour si vous souhaitez perdre du poids.

Sinon, ce sont de bons compléments du régime paléo, mais veillez au moment de l'achat, à ce qu'ils soient sans sel et sans ajout de matières grasses.

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1 août 2016 1 01 /08 /août /2016 19:44
Le régime paléo, le régime sans aliments transformés pour retrouver la forme de Loren Cordain - 14.90 euros - Hachette Forme

Le régime paléo, le régime sans aliments transformés pour retrouver la forme de Loren Cordain - 14.90 euros - Hachette Forme

📖 J'ai fini de lire Le régime paléo de Loren Cordain et je dois lui reconnaître d'indéniables qualités. Voilà donc deux semaines que je suis ce régime qui consiste à manger à chaque repas : de la viande maigre, des fruits et des légumes sans amidon.

🍇 Le premier résultat est que j'ai perdu 1 kilo. Pour ceux qui me connaissent, vous savez que je ne cherche pas à perdre du poids car je n'ai pas grand chose à perdre (je me fais peut-être des illusions). En tous cas, ce régime vous aidera à retrouver votre poids de forme.

🍇 Le deuxième est que je suis beaucoup moins fatiguée qu'avant.

🍇 Le troisième, je n'ai plus de problème de transit (adieu constipation, hémorroïdes etc.).

🍇 Le quatrième est que je n'ai plus du tout faim entre les repas, je n'ai pas la fringale du diable qui fait que vous vous jetez/craquez sur toute la nourriture qui passe à portée de main. Ainsi il est plus simple de se raisonner et de remplir ses placards "autrement".

Enfin, si vous lisez le livre, vous apprendrez bien d'autres bienfaits concernant les protéines, les lipides et les glucides apportés par les aliments autorisés par ce régime.

Le régime PALÉO par le Dr Loren Cordain
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