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10 août 2016 3 10 /08 /août /2016 16:25
Le régime PALÉO par le Dr Loren Cordain - les 7 clés

1. Consommez des quantités relativement élevées de protéines animales maigres, comparées à l'alimentation occidentale typique.

2. Consommez moins de glucides que le recommandent les régimes modernes, mais consommez les bons glucides issus des fruits et légumes, ces derniers étant également riches en antioxydants et fibres, pas de féculents (céréales, tubercules, légumineuses et autres fruits avec amidon) ni de sucres raffinés.

3. Consommez de grandes quantités de fibres provenant de fruits et légumes sans amidon.

4. Consommez des aliments riches en potassium et pauvres en sodium, pas de sel. Le sel apporte du chlorure qui est une charge acide supplémentaire une fois digéré, et du sodium qui devient trop présent par rapport au potassium. Cela peut entraîner des troubles de l'homéostasie (ostéoporose, hypertension artérielle, AVC, calculs rénaux, asthme...).

5. Adoptez une alimentation alcaline.

6. Consommez des aliments riches en composés phyto-chimiques, vitamines, minéraux et antioxydants.

7. Consommez des quantités modérées de matières grasses, en privilégiant les bonnes graisses (acides gras mono-insaturés et polyinsaturés) au détriment des mauvaises (acides gras trans et certains acides gras saturés), ainsi que des oméga-3 et 6 en quantités presque équivalentes.

Ces 7 clés optimisent la santé en minimisant le risque de maladies chroniques et éliminent les kilos superflus. Voici 2 raisons très motivantes pour s'y mettre

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7 août 2016 7 07 /08 /août /2016 13:10
Le régime PALÉO par le Dr Loren Cordain - Les glucides

🍓 Quels glucides consommer?

🍑 Les glucides ont une grande importance dans l'alimentation et on les trouve dans les fruits et légumes du régime paléo c'est à dire tous sauf les féculents (céréales, tubercules, légumineuses). Ces aliments sont bons car ils apportent de nombreuses molécules qui sont toutes très importantes pour notre santé, en luttant contre :

🍉 les maladies cardiaques et le cancer : vitamines C, B12, B6, acide folique, magnésium, chrome, potassium, sélénium, fibres solubles, composés phytochimiques...

🍉 ils stabilisent le taux de glucose et d'insuline dans le sang, empêchent la prise de poids et libèrent de l'énergie progressivement dans la journée.

🍉 l'ostéoporose (perte de densité osseuse) : consommer du calcium est important mais réduire son élimination dans les urines l'est tout autant pour accélérer la formation osseuse. Une alimentation riche en aliments alcalins (basiques) permettra une meilleure rétention de minéraux par le corps. Là où les céréales, les fromages, les légumineuses, la viande, le poisson, les aliments transformés et les œufs vont acidifier l'organisme, les fruits et les légumes vont restaurer l’équilibre acide-base en neutralisant cette acidité.

Le régime PALÉO par le Dr Loren Cordain - Les glucidesLe régime PALÉO par le Dr Loren Cordain - Les glucidesLe régime PALÉO par le Dr Loren Cordain - Les glucides

🍓 Pourquoi les fruits et légumes sans amidon sont-ils à privilégier?

🍑 Car ils sont riches:

🍉 en fibres qui agissent sur le taux de cholestérol et favorisent le transit intestinal.

🍉 en antioxydants (ou composés phytochimiques) comme le ß-carotène (ou provitamines A), l'acide ascorbique (ou vitamine C), le tocophérol (ou vitamine E), les polyphénols et le lycopène, les flavonoïdes, les tanins, les anthocyanes et les acides phénoliques. On les trouve notamment dans le curcuma, la noix, l'avocat, l'artichaut, l'ail, le chou vert, l'épinard, l'asperge, le brocoli, le poivron, la betterave, la prune, la grenade, la fraise...).

 

🍑 On trouve également les glucides dans d'autres aliments tels que les céréales mais ces dernières n'apportent pas assez d'antioxydants par rapport aux fruits et légumes sans amidon, et apportent trop d'acidité au corps.

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4 août 2016 4 04 /08 /août /2016 18:44
Le régime PALÉO par le Dr Loren Cordain - les protides

🐠 Où trouve-t-on les protéines?

🐂 Les protéines ou protides se trouvent en quantité dans la viande, mais il y a aussi des lipides, c'est à dire de la matière grasse animale. Le régime paléo précise bien de se nourrir de viande maigre à hauteur de 55% de l'apport calorique (le reste consiste en fruits et légumes frais) comme celle du gibier sauvage ou des produits de la mer (80% protéines, 20% de graisses). Le jambon ou les saucisses contiennent seulement 25% de protéines!

✏️ Ceci dit, de nos jours, manger du gibier reste occasionnel (enfin dans ma famille) mais quelques aliments riches en protéines trouvent leur place comme l'escalope de dinde, les crevettes, le crabe, le flétan, les ris de bœuf, les filets de porc, de veau, de poulet etc.

✏️ Ceux qui apportent également des acides gras oméga-3 sont les poissons (saumon, maquereau, hareng, flétan) et les fruits de mer, le foie, la viande de gibier, le poulet élevé plein air, les œufs enrichis en oméga-3, les noix (non salées).

Le régime PALÉO par le Dr Loren Cordain - les protidesLe régime PALÉO par le Dr Loren Cordain - les protides

🐠 Que nous apportent les protéines? Pourquoi sont-elles à privilégier?

🐏 Les protéines ont de nombreux avantages :

les régimes hyper protéinés réduisent le taux de mauvais cholestérol (augmentent le bon), de triglycérides et d’homo-cystéine (qui favorise l'obstruction des artères), baissant ainsi le risque de maladies cardiaques.

elles améliorent la sensibilité à l'insuline, palliant ainsi aux problèmes liés au surpoids et à l’insulinorésistance.

elles améliorent le métabolisme : elles ont un effet thermique deux fois supérieur à celui des glucides et des lipides, nous permettant ainsi de brûler davantage de calories. En effet, la dépense énergétique pour digérer et métaboliser les protéines est deux à trois supérieure à celle des glucides et des lipides. En clair, le corps dépense pas mal d'énergie à digérer les protéines.

elles réduisent la faim et contribuent ainsi à la perte de poids, en procurant une sensation de satiété bien plus efficace que les graisses et les sucres.

 

🐖 Il est important de souligner qu'il faut compléter cet apport en protéines maigres (charge acide) par la consommation de fruits et légumes frais (charge basique), de quelques fruits secs et de bonnes huiles. C'est un équilibre qu'il faut respecter car l'apport seul et trop important de protéines pourrait vous rendre malade.

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2 août 2016 2 02 /08 /août /2016 09:59

🍗 Un zoom sur ces autres bienfaits apportés par les aliments paléo!

Aujourd'hui, parlons des graisses... le régime paléo apporte de bonnes graisses et pas de mauvaises graisses! Mais qu'est-ce que ça veut dire ?

Le régime PALÉO par le Dr Loren Cordain - les lipides

🍕 Que sont les mauvaises graisses et où les trouve-t-on?

☝️ Les graisses saturées sont globalement nocives à part l'acide stéarique. Ces acides gras ont une composition chimique dans laquelle les atomes de carbone sont naturellement saturés par des atomes d'hydrogène. Elles sont généralement solides à température ambiante. Elles se trouvent :

✏️ dans les huiles végétales (ou plutôt graisses car elle sont solides à 20°C) naturellement hydrogénées : de palme, de noix de coco, de coprah (93% d'acides gras saturés). L'acide palmitique prédomine dans le bétail.

✏️ mais également dans la noix de coco séchée (57%) ;

✏️ le beurre (51%) utilisé notamment pour la pâtisserie ;

✏️ les graisses animales transformées (40%) : hamburgers, boulettes de viandes, saucisses, sauces (jus) ou aliments frits ;

✏️ le chocolat noir aussi apporte pas mal de graisses saturées (30% environ) ;

✏️ les huiles de poisson : huiles de menhaden et de sardine (30% de graisse saturée), l'huile de foie de morue (23%), l'huile d'hareng (23%) et l'huile de saumon (20%)

✏️ la crème fraîche et le fromage surtout issu de lait entier : de chèvre à pâte dure (24%), le cheddar, le roquefort, la fontina et les gjetost, gruyère, munster, monterey et parmesan... La crème chantilly avec ses 14%...

✏️ dans les viandes transformées (saucisses et pâtés) ;

 

☝️ Pour rendre les huiles moins liquides, les industriels utilisent un procédé appelé l'hydrogénation. L’hydrogénation est un procédé par lequel de l’hydrogène est ajouté aux points d’insaturation d’un acide gras. Ces graisses vont contenir plus d’acides gras saturés qui permettent une meilleure tenue quand on les chauffe. Mais elles ne sont plus les seules : des acides gras trans vont aussi s’ajouter à la nouvelle composition du produit hydrogéné. On les trouve dans toutes sortes de recettes de plats industriels ou d’aliments transformés : barres et biscuits sucrés ou salés, plats cuisinés, sauces...

 

☝️ Les graisses naturelles saturées et celles hydrogénées industriellement (margarine, graisses végétales et certains beurres de cacahuète), ainsi que les acides gras trans qui découlent du procédé d'hydrogénation, augmentent le “mauvais” cholestérol (le LDL) et diminuent le “bon” (le HDL), favorise l'athérosclérose (= la formation des plaques d'athéromes dans les artères coronaires ou obstruction des artères) et se dépose dans le foie ou les viscères augmentant le risque de maladies du métabolisme (diabète).

 

➩ Il convient donc de limiter le plus possible ou d'éviter carrément les aliments de cette liste qui sont très riches en graisses saturées.

 

Le régime PALÉO par le Dr Loren Cordain - les lipidesLe régime PALÉO par le Dr Loren Cordain - les lipidesLe régime PALÉO par le Dr Loren Cordain - les lipides

 

🍈 Quelles sont les bonnes graisses et où les trouve-t-on?

☝️ Les graisses mono-insaturées aussi appelées oméga-9. La chaîne d’atomes de carbone qui compose leur molécule comprend une seule liaison double, à la différence des acides gras polyinsaturés (oméga-3 et oméga-6) qui en comprennent deux ou davantage. Le principal acide gras oméga-9 est l’acide oléique.

✏️ La principale source est dans l'huile d'olive. Elle est liquide à température ambiante et supporte bien la chaleur donc on peut les utiliser pour la cuisson. On en trouve aussi dans les noix et les avocats.

Elles diminuent le mauvais cholestérol, augmente le bon, et préviennent l'athérosclérose et les troubles cardiovasculaires associés.

 

☝️ Les graisses polyinsaturées se répartissent en deux familles : les oméga-6 et les oméga-3.

✏️ Les oméga-6 favorisent l’inflammation, la formation de caillots et la contraction des vaisseaux tandis que les oméga-3 ont des effets exactement opposés : elles sont "cardioprotectrices", ont un effet bénéfique sur le métabolisme de l'insuline et le taux de triglycérides sanguins.

Le corps a besoin des deux familles pour bien fonctionner mais ce qui compte, c’est l’équilibre entre elles. Il faut, pour être en bonne santé, 2 à 3 fois plus d’oméga-6 que d’oméga-3. L'huile et les graines de lin, de chanvre, de citrouille, de noix ainsi que de noix de macadamia ont un bon rapport oméga-6/oméga-3. Les poissons tels que maquereau, sardines, harengs sont aussi de bonnes sources d'oméga-3.

 

☝️ Les fruits secs à coque sont une source importante d'acides gras mono-insaturés, mais ils sont quand même riches en matières grasses. Si votre objectif est la perte de poids, il ne faudrait pas en consommer plus de 100g par jour et pas plus de 50g pour les fruits séchés. Idem pour les huiles : huile d'olive, d'avocat, de noix et de graines de lin, maximum quatre cuillères par jour si vous souhaitez perdre du poids.

Sinon, ce sont de bons compléments du régime paléo, mais veillez au moment de l'achat, à ce qu'ils soient sans sel et sans ajout de matières grasses.

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1 août 2016 1 01 /08 /août /2016 19:44
Le régime paléo, le régime sans aliments transformés pour retrouver la forme de Loren Cordain - 14.90 euros - Hachette Forme

Le régime paléo, le régime sans aliments transformés pour retrouver la forme de Loren Cordain - 14.90 euros - Hachette Forme

📖 J'ai fini de lire Le régime paléo de Loren Cordain et je dois lui reconnaître d'indéniables qualités. Voilà donc deux semaines que je suis ce régime qui consiste à manger à chaque repas : de la viande maigre, des fruits et des légumes sans amidon.

🍇 Le premier résultat est que j'ai perdu 1 kilo. Pour ceux qui me connaissent, vous savez que je ne cherche pas à perdre du poids car je n'ai pas grand chose à perdre (je me fais peut-être des illusions). En tous cas, ce régime vous aidera à retrouver votre poids de forme.

🍇 Le deuxième est que je suis beaucoup moins fatiguée qu'avant.

🍇 Le troisième, je n'ai plus de problème de transit (adieu constipation, hémorroïdes etc.).

🍇 Le quatrième est que je n'ai plus du tout faim entre les repas, je n'ai pas la fringale du diable qui fait que vous vous jetez/craquez sur toute la nourriture qui passe à portée de main. Ainsi il est plus simple de se raisonner et de remplir ses placards "autrement".

Enfin, si vous lisez le livre, vous apprendrez bien d'autres bienfaits concernant les protéines, les lipides et les glucides apportés par les aliments autorisés par ce régime.

Le régime PALÉO par le Dr Loren Cordain
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20 novembre 2015 5 20 /11 /novembre /2015 16:02
Gâteaux du monde : 40 recettes sucrées des 5 continents de Julie Schwob (112 pages) Mango editions - 13.80 euros

Gâteaux du monde : 40 recettes sucrées des 5 continents de Julie Schwob (112 pages) Mango editions - 13.80 euros

♥ Parce que la gourmandise n'a pas de frontières et que je suis très gourmande, voici un recueil de 40 recettes sucrées des 5 continents : Europe, Amérique, Asie & Océanie, Afrique & Moyen-Orient.

♥ Que de bonnes choses pas trop compliquées à réaliser, une belle idée cadeau avec de belles illustrations vraiment appétissantes qui donnent envie de s'essayer à tout

♥ Pour ma part, j'ai déjà essayé et amélioré : le Tiramisu, le Roscon de Reyes (Couronne des Rois), le karidopita d'Irène (gâteau aux noix et au miel), le new York Cheesecake, le carrot cake, le Bolo de banana integral (gâteau à la banane), l'Upside down kiwi cake (gâteau renversé aux kiwis).

♥ Et je suis tentée de réaliser le Pannetone, les Pastéis de Belém, le gâteau Basque, l'Apfelstrudel (roulé aux pommes et aux raisins), le Szarlotka (gâteau pomme et cannelle), le Makowiec (tarte au pavot), les Kanelbullar (briochettes à la cannelle), des Khao tom mat (bananes au riz gluant), le Künefe aux noix, des baklavas aux amandes et le Masquati (gâteau perse aux pistaches et safran)...

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6 juillet 2015 1 06 /07 /juillet /2015 16:02
Tiramisu de Vénétie

♥ Le tiramisu aurait vu le jour dans les années 1970, dans un restaurant de Trévise en Vénétie italienne. La recette a été copiée, remaniée, adaptée tant et si bien qu'aujourd'hui de nombreuses villes en réclament la paternité.

En italien, tiramisu signifie "fortifie-moi" et selon la tradition trévisane, on en offre aux jeunes mariés avant la nuit de noces

 

♥ Je tiens cette recette du livre Gâteau du Monde 40 recettes sucrées des 5 continents! de Julie Schwob aux éditions Mango, que j'ai un tout petit peu modifiée.

C'est la première fois que je fais un tiramisu et je suis très contente du résultat final! Pour 6 personnes, environ 20 minutes de préparation et 2 heures minimum au réfrigérateur.

Ingrédients

Pour la crème

500g de mascarpone

3 oeufs catégorie 1 extra-frais

1 cuillère à café de graines de vanille

2 cuillères à soupe d'amaretto

70g de sucre semoule (50 et 20g)

2 sachets de sucre vanillé

1 pincée de sel

Pour la base

300g de biscuits à la cuiller

15cl de café bien fort

3 cuillères à soupe d'amaretto

cacao en poudre pour la décoration

Recette

1. Préparez la crème : travailler le mascarpone pour l'assouplir avec une fourchette, ajoutez l'amaretto, 50g de sucre, les graines de vanille, et les jaunes d'oeufs un à un ; réservez les blancs.

2. Montez les blancs en neige bien ferme avec le reste de sucre (20g) et les deux sachets de sucre vanillé, la pincée de sel. Incorporez-les à la préparation et réservez cette crème au réfrigérateur.

3. Mélangez le café et l'amaretto. Imbibez les biscuits d'un seul coté dans le café puis tapissez-en le fond d'un plat creux (le mien est rectangulaire). Recouvrez d'une couche de crème puis ajoutez à nouveau une couche de biscuits imbibés. Terminez par une couche de crème. Laissez prendre au réfrigérateur 2 heures minimum.

4. Juste avant de servir, saupoudrez le tiramisu de cacao en poudre à l'aide d'un tamis très fin.

Remarques

On peut réaliser la base du tiramisu avec du biscuit de Savoie ou du pandoro un peu sec.

Pour ceux qui aiment l'amaretto (diminutif d'amaro en italien : "amer" ; boisson alcoolisée douce, au parfum léger d'amande amère, originaire d'Italie), ne pas hésiter d'en mettre davantage dans le café.

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7 janvier 2014 2 07 /01 /janvier /2014 14:28

J'ai eu beaucoup de cadeaux à Noël et des cadeaux que j'ai souhaité car j'ai fait une liste au Père Noël sur mesenvies.fr comme toujours depuis 2, 3 ans :o) Ces cadeaux, c'est un peu le reflet de mon blog, c'est tout ce que j'aime!

J'ai eu des livres d'heroic fantasy :

♥ "Le Haut-Royaume" de Pierre Pevel, premier tome d'une longue saga selon l'auteur. J'ai tant adoré ses Lames du Cardinal, sa trilogie de Wielstadt et ses Enchantements d'Ambremer...

♥ "Le Donjon de Naheulbeuk : à l'aventure, compagnons!" de John Lang, version roman des saisons audios 1 et 2.

♥ les deux intégrales d'Ewilan de Pierre Bottero : "La quête d'Ewilan" et "Les mondes d'Ewilan".

Mes cadeaux de Noël
Mes cadeaux de Noël
Mes cadeaux de Noël
Mes cadeaux de Noël

"Les mille et une guerres de Billy Milligan", la suite du roman que j'avais adoré de Daniel Keyes, Les mille et une vies de Billy Milligan", basé sur une histoire vraie.

Mes cadeaux de Noël

J'ai eu des artbooks:

Daisies de Claire Wendling aux éditions Soleil Collection Métamorphoses.

Les Chroniques II et III du Hobbit : "Le Hobbit: un voyage inattendu - Créatures & personnages" et "Le Hobbit: la désolation de Smaug - Art et Design".

Mes cadeaux de Noël
Mes cadeaux de Noël
Mes cadeaux de Noël

J'ai eu des livres pour apprendre la couture et le tricot :

Tricot facile par Melody Lord.

Apprendre la couture avec Lalouandco par Laëtitia Leduc.

L'encyclopédie de la couture chez Flammarion.

Mes cadeaux de Noël
Mes cadeaux de Noël
Mes cadeaux de Noël

Un livre pour apprendre à pâtisser:

Le cours de pâtisserie de l'atelier des chefs chez Hachette Cuisine.

Les indispensables accessoires suivants du site habiague.com:

Le set poche à douille Mastrad contenant 6 douilles et 2 poches en silicone, 1 support de rangements, une pince clip...

Le moule Pushpan carré Youcook 23cm avec fond amovible, étanche (joint silicone).

Le moule à charnière et fond amovible en 20 cm Master Class.

Mes cadeaux de Noël
Mes cadeaux de Noël
Mes cadeaux de Noël
Mes cadeaux de Noël

J'ai eu des produits d'entretien ^^ de chez Univeda évidemment:

la brosse tosowoong detail clean pore brush, brosse nettoyante pour le visage.

la poudre compacte 3 en 1 Lily Lolo Shimmer Stripes Rose glow.

Mes cadeaux de Noël
Mes cadeaux de Noël

Quand l'envie me prendra et que j'aurais lu et / ou exploité toutes ces pages o_O je vous reparlerai de toutes ces choses!

Et vous, vous avez eu quoi pour Noël? La liste est-elle longue également ?

@ bientôt!

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3 janvier 2013 4 03 /01 /janvier /2013 10:27

Je complète ma liste de cadeaux que j'ai eu pour Noël et mon anniversaire, liste que vous trouverez ici : Pour Noël et mon annif, j’ai eu… .

 

Le jeu de société Shafausa, de l’éditeur Suisse Helvetia Games (link) et de l’auteur Christophe Borgeat qui présente des niveaux de jeux différents suivant si on joue en famille ou entre passionnés (les 3 derniers sont : difficulté, chance et interactivité).

 

shafausa.jpg

 

En creusant les pentes du mont Ego, les nains de Shafausa ont mis à jour un passage secret sous les chutes du fleuve Rain. Ils ont alors pénétré dans un monde souterrain, de galeries obscures et de grottes gigantesques, truffé de richesses incommensurables. Mais la richesse ne tombe pas du ciel et il faut une bonne dose de savoir-faire avant de réussir à rivaliser avec l’habilité d’un Vampire…

Saurez-vous tirer votre chafouin du feu minier ?

 

 

La cuisine des elfes, des dragons, des hobbits et autres créatures fantastiques – Petit manuel gastro-ludique à la découverte de l’héroïque fantaisie, d’Elodie Guillemin, chez Tana éditions. Petit recueil de 50 recettes  pas très compliquées inspirées de l’univers de la Terre du Milieu de Tolkien entre autres références.

 

cuisine_elfes.jpg

 

 

Cthulhu Le Mythe de H.P. Lovecraft aux éditions Bragelonne (link). Très beau bouquin de 430 pages environ, réunissant les neuf récits essentiels du mythe lovecraftien, des illustrations originales ainsi que le portfolio « Les Terres de Lovecraft en images » : 16 pages de photographies des paysages et des lieux dont s’est inspiré ce maître de l’effroi.

 

cthulhu_mythe.jpg

 

 

Il va sans dire que je suis enchantée et très gâtée et que je remercie follement ceux qui en sont les auteurs :o)

 

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19 avril 2012 4 19 /04 /avril /2012 21:14

♦ Ce petit livret - traduit en français - d'une trentaine de pages sur la cuisine Hongroise par György Hargitai nous a été offert à Noël, mais ce n’est que dernièrement que nous nous y sommes penchés dessus.

 

♦ C’est une cuisine assez simple, épicée et copieuse, à base de légumes récurrents tels que oignon, ail, persil, carotte, tomate, poivron, chou, etc. et épices notamment paprika, poivre et cumin.  Pas mal de soupes (goulache, piquante, bouillon de poule) de ragoûts et de plats à base de viande : du porc, du bœuf ou du veau, du poulet ou de l’oie, de poissons (surtout de rivière) : carpe, sandre, truite. Quelques recettes de desserts qui m’ont l’air délicieux comme les boulettes aux prunes, le pain perdu aux pommes ou la soupe froide de griottes.

 

♦ Nous avons réalisé deux recettes, une avec du poisson (nous avions de la lotte) à la Dorozsma et une avec de l’échine de porc, le rôti de Vas. Celle-ci nous a particulièrement plu – bien qu’elle ait pas mal embaumée le frigo de l’odeur de l’ail :o) – et a nécessité toute une nuit. Je n’avais jamais goûté une viande si parfumée et si tendre ! Ce fut un vrai régal d’autant plus que la recette n’est vraiment pas compliquée et ouvre l’esprit à d’autres possibilités.

Cuisine Hongroise

Le Rôti de Vas

Ingrédients 

4 grandes tranches d’échine de porc

8 gousses d’ail, du lait pour la macération de la viande

sel, poivre, paprika

80 g de farine blanche

huile d’olive pour la cuisson

 

Préparation de la viande – 20 minutes

♦ Aplatir un peu l’échine de porc et ciseler les bords et les parties nervurées des tranches pour éviter que la viande se rétrécisse pendant la cuisson. Les mettre dans le plat l’une contre l’autre avec les gousses d’ail écrasées interposées entre elles, puis les faire tremper dans du lait. Laisser reposer à couvert de film plastique au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute la nuit de préférence ^_^

 

Cuisson de la viande – 10 minutes

♦ Egoutter, saler et rouler dans la farine épicée de paprika et de poivre. Les saisir à l’huile 5 à 6 minutes pour les dorer, puis les égoutter.

Nous l’avions accompagné d’un ragoût de pomme de terre et fenouil qui se marie très bien avec.

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