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Mon Blog Et Moi

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23 avril 2016 6 23 /04 /avril /2016 18:38
C'était le mot... PASSION!

C'était le mot... PASSION!

J’ai un peu galéré pour trouver des fruits de la passion ou un produit avec plus de 2% de ce fruit ! J’ai trouvé, après avoir passé les rayons des fruits et légumes, des confitures, des compotes, des jus de fruits et des nappages, un sirop Teisseire avec plus de 20% de jus de fruits de la passion ! Youpi  puis j’ai opté pour un dessert qui marche à tous les coups : le cheesecake.

Ingrédients

♦ 200g de biscuits BN Casse-croûte Original

80g de beurre

300g de fromage nature

250g de Brocciu Corse

4 œufs

15 Cl de sirop de fruits de la passion

70g de farine

♦ 1 petite bouteille de nappage Mangue Passion

 

Recette

1. Je prépare la base en émiettant assez finement les biscuits et les mélangeant au beurre fondu. Je dispose le mélange au fond de mon moule à charnière 20 cm beurré au moins sur les bords (car j'y insère une feuille de papier cuisson pour couvrir le fond). Je tasse avec le dos d'une cuillère à soupe et c'est parti pour le four 10 minutes à 170°C.

2. Pendant ce temps, je prépare la crème au fromage : je pèse d'abord la farine, puis j’ajoute le fromage nature et le brocciu, les 4 jaunes d’œufs et le sirop. Je monte les 4 blancs en neige et je les incorpore délicatement à la préparation. La crème est prête.

 3. A la sortie du four, je préchauffe le four à 220°C, je recouvre le fond de biscuits de crème au fromage aromatisée au fruit de la passion. La cuisson est particulière, veillez à bien respecter les étapes : 10 minutes à 220°C puis 50 minutes à 90°C et encore 30 minutes dans le four chaud (mais éteint) et fermé. Il vous faudra encore beaucoup de patience, car le cheesecake devra être servi bien frais (donc minimum 4 heures au frigo) et le lendemain, il est encore meilleur!

4. Pour finir et avant de déguster, je verse un peu de nappage mangue passion… un régal pour les yeux et les papilles!

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16 avril 2016 6 16 /04 /avril /2016 16:07
Le prochain MYCOOKCHALLENGE va être savoureux !

Le prochain MYCOOKCHALLENGE va être savoureux !

* Le nouveau parrain "Petro.Y", gagnant du MyCookChallenge 4, nous propose de réaliser une recette à base de fruits de la passion! C'est juste the fruit que je n'ai jamais travaillé, mais voilà un vrai défi, passionnément printemps

 

* Il faudra donc :

1. réaliser une recette avec l'ingrédient imposé : fruit de la passion.

2. poster la recette mercredi 27 avril sur le site mycookdiary et devra contenir le hashtag:

#MyCookChallenge5

 

* Tout plein de possibilités s'offrent à nous pour réaliser la meilleure recette pour ce thème so fresh : cheesecake, frapé, coulis, miroir, panna cotta, riz au lait...

Mark Ronson & Bruno Mars - Uptown Funk (nov. 2014)

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30 mars 2016 3 30 /03 /mars /2016 10:30
#MyCookChallenge4 - Bricks de saumon et épinards

C’est fou ce qu’un challenge My Cook Diary peut me faire faire… moi du salé ! Vous imaginez ? Bref, c’est hyper plaisant quand même et régaler son petit monde est toujours très motivant !

♥ Donc direction le Maghreb et les bricks de viande et épices ! Le truc que j’ai jamais fait de ma vie, mais j’adore les défis. Je fais toujours selon mes envies  j’ai donc profité d’une promo sur le saumon fumé (dont je raffole) pour en faire la « viande » de mes bricks. Le reste est venu aisément : épinards pour l’accompagner et brins d’aneth pour épice. Si vous aimez, mettez-moi un petit commentaire, ça fait toujours plaisir !

#MyCookChallenge4 - Bricks de saumon et épinards

Ingrédients pour 4 personnes

♦ 4 tranches de saumon fumé

½ jus de citron

250g d’épinard en branche surgelés

2 c. à s. de crème fraîche épaisse

aneth et poivre

8 feuilles de bricks

huile d’arachide (friture)

 

Recette

1. Faire mariner les tranches de saumon dans une assiette avec le jus du citron et du poivre pendant 15 minutes.

2. Faire dégeler les épinards et enlever l’excédent d’eau. Ajoutez la crème fraîche et encore un peu de poivre.

3. Superposer 2 feuilles de brick l’une sur l’autre et déposer une c. à s. d’épinards au centre. Recouvrir d’une tranche de saumon égouttée et parsemer d’aneth. Fermer la feuille selon un pliage carré. Renouveler l’opération avec les trois autres.

4. Dans une poêle faire cuire les bricks avec l’huile d’arachide : faire dorer les deux faces et les disposer sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile.

 

Remarques

♦ Servis chauds en entrée avec une salade et du citron… mmmh un délice !

♦ En fait, c’est pas difficile du tout ! Le truc c’est que c’est (un peu) gras.

#MyCookChallenge4 - Bricks de saumon et épinards
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15 mars 2016 2 15 /03 /mars /2016 08:26
 Prêt(e) pour le MyCookChallenge4 ?

Prêt(e) pour le MyCookChallenge4 ?

Le thème du MyCookChallenge4 a été annoncé par notre nouvelle marraine Um Humam : Cuisine du Maghreb & Feuilles de brick!

Rien que de l'écrire me donne l'eau à la bouche

 

Donc au programme il faudra:

1. réaliser une recette de bricks ou de boureks.

Les boureks sont des spécialités du Maghreb faites de feuilles de brick dont les formes et garnitures varient selon l'envie et l'inspiration. Parmi les plus courants, se trouvent les boureks aux pommes de terre, au thon, aux épinards ou encore aux champignons. Particulièrement appréciés durant le Ramadan, ils accompagnent avec bonheur la soupe traditionnelle appelée chorba.

2. utiliser de la viande, de volaille par exemple avec des épices.

3. poster la recette mercredi 30 mars sur le site mycookdiary et devra contenir le hashtag:

#MyCookChallenge4

Enjoy with Jain!

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24 février 2016 3 24 /02 /février /2016 07:59
#MyCookChallenge3 - Cake au poulet et aux épices tandoori

* Étant la marraine de cette troisième édition du MyCookChallenge, j’ai proposé que la recette à réaliser nous fasse voyager gustativement en Inde !

* Je rappelle rapidement que pour participer, il faut être inscrit sur le site MyCookDiary et poster ensuite aujourd'hui, une recette ayant pour thématique l'Inde. Elle doit être à base de poulet et être assaisonnée d’au moins une épice parmi la cannelle, la cardamome, le curcuma, le fenugrec, la badiane… Il n'y a rien à gagner, si ce n'est découvrir, innover et se faire plaisir.

 

* Pour ma part, je me suis lancée dans ce cake au poulet et aux épices tandoori. Le tandoori est un mélange pimenté d’épices originaire du Nord de l’Inde. Son nom provient du « tandoor », four à charbon enfoui dans le sol dans lequel on fait traditionnellement griller les aliments. La composition de ce mélange est : paprika, moutarde brune, curcuma, gingembre, cumin, poivre noir, fenouil, fenugrec, piment, cannelle. Cela m’a donné envie de faire mon propre mélange car j’ai dernièrement fait l’acquisition d’un moulin à épices

#MyCookChallenge3 - Cake au poulet et aux épices tandoori

Ingrédients

♦ 150g de farine

1 sachet de levure chimique

3 œufs

12 cl de lait

8 cl d’huile d’olive

100g d’emmental râpé

250g de blanc de poulet

♦ 5 à 10g d’épices tandoori

1 oignon

Tomates séchées

 

Recette

1. Tournez les blancs de poulet dans le mélange d’épices tandoori et laissez macérer au moins 30 minutes.

2. Dans un bol, versez la farine, la levure, incorporez les œufs entiers, le lait, l’huile d’olive et l’emmental râpé.

3. Préchauffez le four à 180°C. Coupez les oignons et faites les revenir dans un peu d’huile d’olive avec les tomates séchées puis les blancs de poulet, des deux côtés. Une fois refroidi, coupez le poulet en petits morceaux et ajoutez le tout dans la pâte.

4. Enfournez et laisser cuire 45 à 50 minutes.

 

Remarque

J'ai utilisé le mélange pour Tandoori Ducros dans emballage verre et métal 50g contenant des graines de coriandre torréfiées (27.3%), des graines de cumin torréfiées entières et moulues (15.2%), du piment (11.9%), de l'ail déshydraté, du gingembre, du sel, de l'oignon déshydraté, de la cardamome (2.4%), du paprika, de la cannelle, de la badiane, de la girofle.

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20 février 2016 6 20 /02 /février /2016 19:00

Le thème qui a été retenu est le suivant :

1. Il faut réaliser une recette Indienne !

2. Elle doit être à base de poulet et devra être assaisonnée d'au moins une épice parmi la cannelle, la cardamone, le curcuma, le fenugrec, la badiane...

3. La recette devra être postée mercredi 24 février sur MyCookDiary et devra contenir le hashtag : #MyCookChallenge3

C'est parti, on se régale ! On a hâte de découvrir vos bonnes recettes !

C'est parti, on se régale ! On a hâte de découvrir vos bonnes recettes !

Voilà, il ne vous reste plus que quelques jours pour trouver l'inspiration en vue d'une recette indienne à base de poulet et d'épices : poulet au curry, poulet tandoori... en wrap, en lasagnes, en risotto etc. Pour ma part, j'ai déjà tout planifié!

Mmmh :o) J'ai hâte de voir vos réalisations et de désigner le prochain vainqueur

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2 février 2016 2 02 /02 /février /2016 10:42

Bonjour à toutes et à tous,
Tout d'abord un grand merci aux participants du #MyCookChallenge2, cette deuxième édition était très très riche en gourmandise. Le choix de la recette victorieuse a été vraiment compliqué. Mais une recette est sortie du lot de par son originalité qui a éveillé ma curiosité, mi tarte, mi brioche, je demande à tester. C'est donc #Melminou avec sa Tarte briochée amande et miel qui remporte cette seconde édition.
Et maintenant place au CHALLENGE! Quels ingrédients et thématique sauras-tu nous proposer pour titiller notre imagination?!

OJack, marraine du MyCookChallenge2

♥ Bonne nouvelle :  j'ai remporté le MyCookChallenge 2 de My Cook Diary!

J'ai donc gagné le titre de marraine du MyCookChallenge 3, qui aura lieu le dernier mercredi du mois c'est à dire le 24 février.

Il me faut trouver un thème accompagné du ou des ingrédients qu'il faudra utiliser.

 

* Si je peux, mon thème sera la cuisine Indienne et mes ingrédients seront obligatoirement du blanc de poulet et une épice (au moins) parmi mes préférées : cannelle, cardamome, curcuma, fenugrec, badiane.

* Si je dois changer pour faire par exemple dans le thème de la Saint-Valentin, je proposerai les ingrédients plus classiques que sont la crème de marron et la vanille (je raffole des deux), sous la forme d'une douceur à offrir à sa ou son chéri(e). N'ayons pas peur du kitch, bien sûr

 

♥ Et vous, vous en pensez quoi? Vous préférez quel thème?

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27 janvier 2016 3 27 /01 /janvier /2016 17:02
#MyCookChallenge2 - Tarte briochée amande et miel

♥ Je participe au deuxième MyCookChallenge (#MyCookChallenge2) de My Cook Diary !

Pour cette fois, il s’agit de réaliser une tarte salée ou sucrée qui contient les deux aliments amande et miel.

 

♥ Je suis partie sur l’idée d’une tarte (briochée) au sucre car j’adore la brioche. Le duo amande (en poudre) et miel est déjà présent dans la pâte. La garniture est assez mince et a le goût de la frangipane, qu’est-ce que c’est bon !

#MyCookChallenge2 - Tarte briochée amande et miel

Ingrédients

Pâte à brioche

♦ 150 mL de lait

1 sachet de levure de boulangerie

50g +400g de farine

50g d’amande en poudre

50g de miel

1 œuf

125g de beurre

1 bonne pincée de sel

 

Garniture

1 œuf

50g de miel

50g d’amande en poudre

2 c. à soupe d’amaretto

Amandes effilées

Cassonade

 

Recette

Pâte briochée – J’ai utilisé ma machine à pain pour préparer la pâte à brioche : je verse le lait, les 50g de farine puis le sachet de levures et je lance le programme fabrication de pâte (prog.8 – TEIG). Au bout de 5 minutes, je rajoute le miel, l’œuf, le beurre fondu, la farine, la poudre d’amande et le sel. Je laisse le tout dans la machine jusqu’à ce que le programme se termine (1h30 en tout pour a machine).

 

Garniture – Dans un bol, je mélange bien l’œuf, le miel, la poudre d’amande et l’amaretto.

 

Préparation de la tarte – Je préchauffe le four à 180°C. J’étale la pâte au rouleau sur du papier cuisson et la dépose dans le moule à tarte. Je verse dessus la garniture et je termine en recouvrant d’amandes effilées et en saupoudrant de cassonade. Je mets au four pour 20 minutes à 180°C.

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16 décembre 2015 3 16 /12 /décembre /2015 15:18
Cuisiner, se régaler, s'amuser...

Cuisiner, se régaler, s'amuser...

♥ Je participe au premier tournoi de My Cook Diary désigné par le hashtag #mycookchallenge1!

♥ Il consiste à réaliser une recette sur le thème "Fête hivernale au coin du feu" et doit respecter les trois points suivants :

- la recette doit contenir les 2 ingrédients : Crème fraîche & chocolat

- la photo doit contenir une décoration hivernale

- la recette devra être postée le mercredi 16 décembre sur MyCookDiary et contenir le hashtag #MyCookChallenge1.

Fête hivernale au coin du feu

Fête hivernale au coin du feu

♥ Ma recette est celle d'une charlotte à la mousse au chocolat. N'étant pas fan de chocolat noir, je n'ai jamais fait de mousse au chocolat, ni de charlotte au chocolat. C'était donc l'occasion!

♥ La recette est simple et si on a les ingrédients sous la main, la charlotte est vite réalisée.

♥ La décoration de Noël est en pâte d'amande colorée avec colorants alimentaire pour rendre le rose plus rouge et le vert plus vif et obtenir du petit houx sur un lit de sucre glace pour faire un semblant de neige.

♥ C'est une recette que je referai certainement pour les fêtes.

#MyCookChallenge1 - Charlotte au chocolat
#MyCookChallenge1 - Charlotte au chocolat

Ingrédients

♦ 250g de chocolat noir 70% de cacao

25 cl de crème fraîche

110g de beurre

4 gros oeufs

30g de sucre glace

♦ 36 biscuits à la cuillère

♦ 10 cl de Grand Marnier

pâte d'amande

 

Recette

1. Faire fondre les carrés de chocolat avec 5cl de crème fraîche et le beurre au micro-onde. Remuer pour obtenir une crème lisse et homogène.

2. Incorporer à la crème les 4 jaunes et réserver les blancs.

3. Monter les blancs en neige bien ferme puis incorporer le sucre glace, continuer à battre les blancs.

4. Monter les 20 cl de crème en chantilly et l'incorporer aux blancs puis à la crème au chocolat. Réserver la mousse au chocolat au frais.

5. Réaliser le sirop : 10cl d'eau avec  les 10 cl d'alcool. Tremper les biscuits rapidement dedans et monter la charlotte dans un moule à charlotte en commençant par le fond puis les bords. Verser la moitié de la mousse au chocolat et réaliser une couche de biscuits trempés puis verser l'autre moitié de la mousse au chocolat pour finir par une couche de biscuits.

6. Poser une assiette plate dessus et filmer le tout pour plusieurs heures au frais en attendant le service et la décoration.

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