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Mon Blog Et Moi

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  • : Blog geek, sexy et gourmand qui parle surtout de lectures fantasy, SF, romans, jeunesse, de figurines japonaises (mes coups de coeur seulement), de loisirs créatifs (coloriage, dessin...), de jeux (société, vidéo) et de recettes sucrées... Bonne visite!
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2 avril 2017 7 02 /04 /avril /2017 07:59

J'ai réalisé beaucoup de recettes avec des bananes et je voulais faire un article réunissant toutes celles d'entre elles que nous avons particulièrement aimées et d'autres qui sont restées de vrais coups de 😍

🍌 Voici d'abord le banana bread, le fameux cake aux bananes Australien. Versions chocolatée, aux flocons d'avoine, au pralin etc. tout y est passé, je l'ai fait je ne sais pas combien de fois et il a toujours eu un succès fou!

🍏 Puis vient le gâteau MAXI-pommes & bananes, même si je le fais en ce moment plus souvent aux pommes et raisins secs préalablement trempés dans du rhum. Il a toujours un franc succès par ici du fait de sa richesse en fruits par rapport à la pâte.

🍹 Les frappés à la banane, on connaît bien ça depuis notre séjour en Guadeloupe, les petits en raffolent et c'est souvent sur leur demande que je leur en fait. On a testé à l'ananas, au melon et en Guada, ils en font beaucoup à la papaye, à la goyave, à la mangue. C'est toujours un délice, très rafraîchissant en été.

🍌 Le crumble à la banane, agrémenté de noix de coco râpée est sacrément bon. C'est comme manger des sablés à la banane et à la coco avec une pointe de citron. Un vrai délice qui ne déçoit jamais!

🍪 Les biscuits (ou cookies) ainsi que les muffins sont super bons lorsqu'ils sont à la banane. La banane est liée aux raisins secs et au rhum ou aux pépites de chocolat et à la vanille. Ces petites gourmandises ne durent jamais longtemps dans le tupperware...

🍥 La tarte, le grand incontournable des fins de repas en famille. On n'y pense pas souvent à faire une tarte à la banane, pourtant comme c'est bon! Surtout pour les amoureux du chocolat...

Voici deux versions : une tarte à la pâte sablée au chocolat et noisettes, lit de caramel au beurre salé recouvert de rondelles de bananes et une tarte sablée au chocolat et à la noix de coco avec des bananes recouvertes de ganache au chocolat sur le dessus.

Je termine avec le Bolo de Banana Integral. Je ne le fais pas souvent, pourtant il réunit les trois ingrédients dont je raffole : flocons d'avoine, caramel, banane. Ce fut une vraie découverte culinaire d'origine Brésilienne et un coup de ❤️ pour moi.

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19 juin 2016 7 19 /06 /juin /2016 07:10
Gâteau Basque

💛 C’est un gâteau que je voulais faire depuis longtemps, mais je pensais encore une fois que c’était trop compliqué… En fait, pas du tout 

💛 C’est plus une tarte ou une tourte pour moi, plus qu’un gâteau. La réalisation de la pâte constitue le plus gros du travail si on le fait avec la confiture de cerise noire. Par contre, le pot de 370g y passe entier! Sinon, on peut le faire avec de la crème pâtissière ou d'amande comme garniture.

Gâteau Basque

Ingrédients

La pâte

♦ 220g de beurre pommade

200g de sucre

1 œuf et 3 jaunes

300g de farine

30g de poudre d'amande

1 pincée de sel

La garniture

1 pot de 370g de confiture de cerise noire

La déco

1 blanc d'œuf

 

Recette

1. Mélangez le beurre mou et le sucre afin d'obtenir une crème sans morceau de beurre. Ajoutez l'œuf et les jaunes puis la farine, la poudre d'amande et le sel. La pâte est très collante, je déconseille d'y aller avec les doigts. Laissez-la reposer au moins une heure au frais.

2. Prenez 2/3 de la pâte et réservez le tiers restant pour le dessus. Entre deux feuilles de papier cuisson (sinon elle colle trop), étalez la pâte au rouleau et en couvrir le fond du moule à tarte (de 28 cm).

3. Piquez avec une fourchette la pâte puis étalez la confiture de cerise. Recommencez l'opération en étalant le tiers de pâte restant et couvrez la confiture du disque de pâte. Fusionnez les bords. Préchauffez le four à 200°C.

4. Décorez à la fourchette et à l'envie le dessus du gâteau, étalez le blanc d'œuf. Enfournez pour 35 minutes. Le motif de la croix basque est assez compliqué à réaliser.

Zazie chante "Ça" de l'album Totem de 2007. Tellement vrai...

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15 juin 2016 3 15 /06 /juin /2016 14:43
Tarte aux amandes et aux nèfles du Japon

💛 Nous avons un jeune néflier du Japon (Eriobotrya japonica) dans notre jardin. Il fait en cette période de juin des fruits : les nèfles du Japon aussi appelées bibace ou bibasse. La nèfle est un fruit charnu, une baie scientifiquement, de 3 à 7cm de long, de forme ovoïde à la peau légèrement duvetée et lisse de couleur jaune orangé à maturité. Sa chair est très juteuse et comestible, un peu acidulée. Les gros pépins au nombre de 4 à 5, parfois moins, contiennent de l'acide cyanhydrique et de ce fait sont toxiques.

💛 Pour en faire usage en cuisine, j'étais un peu embêtée car je n'avais aucune idée d'utilisation et de consommation. Après un rapide tour sur la toile, j'ai opté pour une tarte aux amandes et aux nèfles dont voici ma recette : une tarte sablée, une crème d'amande pour garniture et les nèfles coupées en deux (comme les abricots) sur le dessus.

Feuilles et fruits du Néflier du Japon.

Feuilles et fruits du Néflier du Japon.

La nèfle du Japon, baie entière et coupée en deux révélant un de ses gros pépins.

La nèfle du Japon, baie entière et coupée en deux révélant un de ses gros pépins.

Ingrédients

Pour la pâte sablée

♦ 200 g de farine

100 g de sucre

1 pincée de sel

1 œuf

100 g de beurre pommade

 

Pour la crème d'amande

100g de beurre pommade

100g de sucre en poudre

2 œufs

1 c. à s. d'Amaretto

100g de poudre d'amande

 

Pour les nèfles

une quinzaine de nèfles du Japon

amandes effilées en guise de décoration

 

Recette

1. Préparation de la pâte sablée : mélangez la farine, le sucre, le sel. Incorporez le beurre et l'œuf et confectionnez une boule de pâte que vous mettrez 15 minutes au frais.

2. Préparation de la crème d'amande : mélangez le beurre, le sucre puis les œufs avec l'Amaretto et terminez avec la poudre d'amande.

3. Étalez la pâte au rouleau déposez-là dans le moule. Piquez-là à la fourchette. Recouvrir de la crème d'amande.

4. Préchauffez votre four à 200°C. Préparer les fruits : nettoyez, pelez, coupez en deux et ôtez les pépins des nèfles. Disposez joliment les moitié de nèfles sur la crème d'amande, saupoudrez d'amandes effilées pour décorer et enfournez pour 30 minutes.

Bonne dégustation!

Bonne dégustation!

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11 juin 2016 6 11 /06 /juin /2016 15:59
Tarte à la rhubarbe

♥ Cette tarte est un délice, je l’ai quelque peu améliorée en la simplifiant et je n’ai pas utilisé de gingembre car je trouve qu’il prend trop d’ampleur en bouche sur la rhubarbe, trop discrète. Le zeste de citron également est trop fort et je me suis contentée seulement du jus d’un citron dans la préparation du sirop. La pâte sablée est délicieuse comme toujours et je n’ai pas hésité à faire cuire la rhubarbe très peu pour qu’elle garde sa structure en bâtonnet.

Tarte à la rhubarbe

Ingrédients pour un moule à tarte de 28 cm, 8 personnes, 40 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson.

 

Pour la pâte sablée

♦ 200 g de farine

100 g de sucre

1 pincée de sel

1 oeuf

100 g de beurre

 

Pour la garniture

1 c à s. de poudre d'amande

1 c. à s. de semoule de blé fine

 

Pour le sirop et la rhubarbe

700 g de rhubarbe en bâtonnets (environ une botte de 1 kg dont on a enlevé les grosses fibres extérieures)

250 g de sucre

jus d'un citron

 

Recette

1. Préparation de la pâte sablée : mélangez la farine, le sucre, le sel. Incorporez le beurre et l'œuf et confectionnez une boule de pâte que vous mettrez 15 minutes au frais.

2. Préchauffez votre four à 220°C. Étalez la pâte au rouleau déposez-là dans le moule. Piquez-là à la fourchette. Saupoudrez du mélange composant la garniture.

3. Faire cuire les bâtonnets de rhubarbe avec le sucre et le jus de citron - ne pas rajouter d'eau, elle en rend suffisamment - pendant 7 à 10 minutes (respectez le temps).

4. Quand la rhubarbe est cuite (et non réduite en purée), l'égoutter tout en récupérant le sirop. Déposez les bâtonnets de rhubarbe sur le fond de tarte et la faire cuire à 220°C pendant 30 minutes.

5. Faire réduire le sirop de rhubarbe jusqu'au "perlé".

6. Lorsque la tarte est cuite, déposez du sirop dessus, à l'aide d'un pinceau pour les bords.

Chandelier, plus gros succès solo de la compositrice-interprète australienne Sia (mars 2014) avec Maddie Ziegler, jeune danseuse américaine.

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10 mai 2016 2 10 /05 /mai /2016 07:45
Tarte au citron meringuée

Cette tarte est un délice, je devrais en faire plus souvent! J'aime beaucoup la faire car j'aime préparer les pâtes et ainsi éviter celle du commerce, la crème au citron est la meilleure crème qui soit et la meringue n'en parlons pas... Je viens d'avoir une super idée! Un truc de folie à tester bientôt

Ingrédients

Pâte à tarte

♦ 100g de beurre pommade

♦ 10g de sucre glace

♦ 1 pincée de sel

♦ 1 œuf

♦ 200g de farine

♦ 20g de poudre d'amande

 

Crème au citron

♦ jus de 3 citrons bio

♦ zeste de 1 citron

♦ 100g de beurre pommade

♦ 100g de sucre en poudre

♦ 3 œufs et 3 jaunes

 

La meringue

♦ 3 blancs d’œufs

♦ 1 pincée de sel

♦ 150g de sucre glace

Recette

1 - La pâte à tarte

* Mélangez les ingrédients dans l'ordre indiqué, mettre la pâte en boule et réservez au frais au moins 15 minutes.

* Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte qui s'est raffermie au frais et piquez-la avec une fourchette. Couvrir et lester puis mettre au four 10 minutes puis enlever le papier et poursuivre la cuisson 10 minutes supplémentaire. A la sortie du four, transvasez le fond de tarte sur le plat de service.

 

2 - La crème au citron

* Pendant le temps de cuisson de la pâte, prélevez le zeste et pressez les citrons et faire bouillir le jus et le zeste quelques minutes.

* Hors du feu, incorporez le beurre, le sucre et les oeufs. Remettre sur le feu doux et faire épaissir. Versez la crème sur le fond de tarte.

 

3 - La meringue

* Montez les blancs en neige avec la pincée de sel et ajoutez progressivement le sucre. Fouettez pour obtenir une meringue ferme et brillante.

* Préchauffez le four en mode grill.

* Décorez la tarte de la meringue selon votre goût, avec poche à douille ou non (c'est mon cas, je l'ai étalée à la spatule) et placez au four pour une ou deux minutes, vraiment pas longtemps, ça dore très très vite.

 

4 - La tarte au citron meringuée

Si vous avez la patience, placez au frais quelques heures... Et bonne dégustation!

"One Last Time" (Attends-moi) par Ariana Grande et Kendji Girac

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10 mars 2016 4 10 /03 /mars /2016 17:13
La tarte aux pommes et crumble

♥ Après le recyclage des vieux croûtons délaissés et rances, voici la recette pour redonner vie aux vieilles pommes golden toutes ridées : la tarte aux pommes !

♥ Et pour lui donner un effet "crunchy", quoi de meilleur qu'un beau et croustillant crumble sur le dessus? Selon ma petite famille, c'est la meilleure tarte aux pommes qui soit  Ceci dit, vous pouvez y mettre des pommes ou aussi des poires, des bananes, etc. c'est pour cela que je l'ai nommée "la tarte crunchy"!

♥ J'aurais pu y mettre de la cannelle ou un petit arôme spéculoos ou (plein d'idées)... mais j'ai voulu faire simple et simple est parfois si bon!

La tarte aux pommes et crumble

Ingrédients

♦ 1 pâte feuilletée

2 c. à s. de poudre d'amandes

2 c. à s. de semoule fine

2 sachets de sucre vanillé

5 pommes

♦ 1/2 jus de citron

120g de sucre en poudre

120g de farine

120g de beurre pommade

 

Recette

1 - Déroulez la pâte feuilletée, déposez-la dans un plat à tarte et piquez-la avec la fourchette.

2 - Répartissez le mélange poudre d'amandes, semoule fine, et un sachet de sucre vanillé sur le fond de pâte.

3 - Déposez les quartiers de pommes rapidement dessus (pas besoin de faire de l'art, le crumble recouvrira tout comme sur la photo). Versez le jus du demi-citron sur les morceaux de pommes et saupoudrez d'un sachet de sucre vanillé.

4 - Préchauffez le four à 200°C. Préparez le crumble avec le sucre, la farine et le beurre pommade. Répartissez-le sur les pommes et enfournez pour 30 minutes à chaleur tournante 200°C.

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2 février 2016 2 02 /02 /février /2016 10:42

Bonjour à toutes et à tous,
Tout d'abord un grand merci aux participants du #MyCookChallenge2, cette deuxième édition était très très riche en gourmandise. Le choix de la recette victorieuse a été vraiment compliqué. Mais une recette est sortie du lot de par son originalité qui a éveillé ma curiosité, mi tarte, mi brioche, je demande à tester. C'est donc #Melminou avec sa Tarte briochée amande et miel qui remporte cette seconde édition.
Et maintenant place au CHALLENGE! Quels ingrédients et thématique sauras-tu nous proposer pour titiller notre imagination?!

OJack, marraine du MyCookChallenge2

♥ Bonne nouvelle :  j'ai remporté le MyCookChallenge 2 de My Cook Diary!

J'ai donc gagné le titre de marraine du MyCookChallenge 3, qui aura lieu le dernier mercredi du mois c'est à dire le 24 février.

Il me faut trouver un thème accompagné du ou des ingrédients qu'il faudra utiliser.

 

* Si je peux, mon thème sera la cuisine Indienne et mes ingrédients seront obligatoirement du blanc de poulet et une épice (au moins) parmi mes préférées : cannelle, cardamome, curcuma, fenugrec, badiane.

* Si je dois changer pour faire par exemple dans le thème de la Saint-Valentin, je proposerai les ingrédients plus classiques que sont la crème de marron et la vanille (je raffole des deux), sous la forme d'une douceur à offrir à sa ou son chéri(e). N'ayons pas peur du kitch, bien sûr

 

♥ Et vous, vous en pensez quoi? Vous préférez quel thème?

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27 janvier 2016 3 27 /01 /janvier /2016 17:02
#MyCookChallenge2 - Tarte briochée amande et miel

♥ Je participe au deuxième MyCookChallenge (#MyCookChallenge2) de My Cook Diary !

Pour cette fois, il s’agit de réaliser une tarte salée ou sucrée qui contient les deux aliments amande et miel.

 

♥ Je suis partie sur l’idée d’une tarte (briochée) au sucre car j’adore la brioche. Le duo amande (en poudre) et miel est déjà présent dans la pâte. La garniture est assez mince et a le goût de la frangipane, qu’est-ce que c’est bon !

#MyCookChallenge2 - Tarte briochée amande et miel

Ingrédients

Pâte à brioche

♦ 150 mL de lait

1 sachet de levure de boulangerie

50g +400g de farine

50g d’amande en poudre

50g de miel

1 œuf

125g de beurre

1 bonne pincée de sel

 

Garniture

1 œuf

50g de miel

50g d’amande en poudre

2 c. à soupe d’amaretto

Amandes effilées

Cassonade

 

Recette

Pâte briochée – J’ai utilisé ma machine à pain pour préparer la pâte à brioche : je verse le lait, les 50g de farine puis le sachet de levures et je lance le programme fabrication de pâte (prog.8 – TEIG). Au bout de 5 minutes, je rajoute le miel, l’œuf, le beurre fondu, la farine, la poudre d’amande et le sel. Je laisse le tout dans la machine jusqu’à ce que le programme se termine (1h30 en tout pour a machine).

 

Garniture – Dans un bol, je mélange bien l’œuf, le miel, la poudre d’amande et l’amaretto.

 

Préparation de la tarte – Je préchauffe le four à 180°C. J’étale la pâte au rouleau sur du papier cuisson et la dépose dans le moule à tarte. Je verse dessus la garniture et je termine en recouvrant d’amandes effilées et en saupoudrant de cassonade. Je mets au four pour 20 minutes à 180°C.

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5 janvier 2016 2 05 /01 /janvier /2016 21:38
Tarte briochée au sucre et fruits confits (deuxième version)

Tarte briochée au sucre et fruits confits (deuxième version)

* De la tarte, elle n'en a que l'aspect car il s'agit d'une pâte à brioche qui lève pendant 1 heure, étalée au rouleau et saupoudrée de cassonade.

* Moi, j'aime les brioches :o)

* Voilà tout est dit...

 

Ingrédients

♦ 150 mL de lait entier

1 sachet de levure de boulangerie

50g + 450 g de farine

20g + 30g de sucre en poudre

1 pincée de sel

1 œuf

125g de beurre

 

♦ 50g de cassonade

20g beurre

♦ 20mL de lait entier

 

Recette

1. Préparation de la pâte à brioche

Mélangez au fouet le lait tiède avec la levure, les 50g de farine et les 20g de sucre en poudre. Laisser reposer 5 minutes.

Pendant ce temps, mélangez les 450g de farine, les 30g de sucre, la pincée de sel et l'œuf. Incorporez-y le mélange avec la levure puis le beurre fondu. Vaut mieux faire cette étape à la main.

Laissez lever la pâte pendant une bonne heure (patience ^_^)

2. Cuisson

Étalez la pâte au rouleau et disposez-là dans un plat à tarte. Versez le lait, la cassonade et les noisettes de beurre. Enfournez à 180°C pour 20 minutes. Le dessus doit être caramélisé.

 

Remarques

Pour ma première je n'ai pas mis beaucoup de cassonade dessus - certaines recettes utilisent d'ailleurs de la vergeoise (issue de la betterave sucrière et non de la canne à sucre) et ajoutent des œufs, de la crème fraîche... - mais cela m'a donné d'autres idées qui viendront très certainement compléter cet article prochainement...

 

Deuxième version : Tarte briochée au sucre et fruits confits

Tout pareil avec ajout dans la pâte de deux boites de fruits confits (Macédoine) soit 300g.

Un régal °o°

Tarte briochée au sucre (première version)

Tarte briochée au sucre (première version)

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13 décembre 2015 7 13 /12 /décembre /2015 08:04
Tarte sucrée "mascarpomme"

* Désolée pour le jeu de mot un peu nul du titre, mais reconnaissez que c'était tentant ^.^

* Il s'agit d'une tarte à la pâte maison au sucre, d'une garniture au mascarpone et de pommes grany craquantes, juteuses et délicieuses sur le dessus.

* Le résultat est beau - j'aurais même pu y mettre un peu de gelée de coing pour faire briller les pommes - mais il est surtout très bon. La tarte n'a pas duré deux jours...

Tarte sucrée "mascarpomme"

Ingrédients

Pour la pâte sucrée

♦ 200g de farine

30g de fécule

90g de sucre glace

35g de poudre d'amande

120g de beurre

1 oeuf

 

Pour la crème au mascarpone

150g de mascarpone

2 pommes

30g de sucre

2 c. à s. de jus de citron

70g de crème fraîche

 

3 pommes pour le dessus

♦ 1 sachet de sucre vanillé

♦ cannelle

Recette

1. Pour la pâte sucrée - Mélangez les ingrédients dans l'ordre et faites-en une boule de pâte que vous filmez et mettez au frais pour 15 minutes.

 

2. Pour la crème au mascarpone - Mélangez les ingrédients indiqués dans un bol pratique pour pouvoir mixer. Les pommes doivent être pelées et coupées en morceaux. Mixez le tout et réservez la crème au frais.

 

3. Préchauffez le four à 180/200°C. Étalez la pâte au sucre au rouleau et faites la cuire pendant 20 bonnes minutes. Il faut qu'elle soit dorée et cuite.

 

4. Pendant qu'elle refroidit, pelez et coupez les pommes en tranches.

 

5. Versez la crème au mascarpone sur le fond de tarte et disposez enfin les tranches de pommes joliment. Mélangez le sucre vanillé avec la cannelle (en quantité désirée) et saupoudrez les pommes du mélange (ou faites un nappage).

 

6. Réservez la tarte au frais pendant au moins une heure avant de servir.

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